Метилцеллюлоза
Применяется в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора, поэтому водные растворы метилцеллюлозы обладают большой связывающей, эмульгирующей, диспергирующей, смачивающей и адгезионной способностью. Обладает термотропными свойствами.
Гидроксипропилметилцеллюлоза
Продукт неживотного происхождения с высокой микробиологической и химической стабильностью. Растворим в воде в любых пропорциях с образованием прозрачной жидкости различной вязкости, в зависимости от типа ГПМЦ. При увеличении температуры или скорости перемешивания, вязкость обратимо уменьшается. Практически нерастворим в безводном этаноле, ацетоне; может растворяться в некоторых органических растворителях, например смесь этанола и метиленхлорида. Применяется в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора. В пищевой промышленности применяется как стабилизатор и эмульгатор (Е464). Обладает термотропными свойствами
Гидроксиэтилцеллюлоза
Эфир целлюлозы, слабокислотный полиэлектролит. По свойствам близок к Na-KMЦ. Производное целлюлозы, неионный водорастворимый полимер. Легко растворим в холодной или горячей воде с образованием растворов с широким диапазоном вязкости. Благодаря неионному характеру, обладает широким спектром совместимости с другими продуктами, такими как эмульсионные полимеры, природные и синтетические смолы, эмульгаторы и противопенные средства. Применяется в качестве наполнителя, стабилизатора эмульсии, пленкообразователя, регулятора вязкости водной части продукта и понизителя водоотдачи.
